[이슈&정보]유기농 한우와 무항생제 메추리알로 만드는 국민반찬 장조림

유기농 한우와 무항생제 메추리알로 만드는 국민반찬 장조림



어른아이 가리지 않고 모두가 좋아하는 국민반찬, 장조림. 입맛이 없을때 식탁 위에 장조림 하나면 걱정이 없죠. 

장조림은 과거에 도시락 반찬 중 최고 인기를 자랑하던 반찬이기도 합니다. 비싼 소고기를 간장에 조려 만드는 장조림은 비교적 부유한 가정에서  도시락 반찬으로 싸올 수 있었고, 때문에 1990년대 초반까지는 장조림이 부유함의 상징으로 여겨지기도 했죠.

현재는 어느 가정에서나 사랑받는 국민반찬으로 자리 잡았는데요, 냉장고에 잘 보관하면 오래두고 먹을 수 있어 특히 1인 가구에게 선호도가 높습니다.

오늘은 이 장조림을 유기농 한우와 탱글탱글한 식감이 매력적인 무항생제 메추리알로 만들어보았습니다. 장조림에 사용된 유기농 한우는 농약과 화학비료를 사용하지 않고 자연순환농법으로 키운 유기농 볏짚과 밀기울, 콩깍지를 먹고 자라 안심하고 먹을 수 있는 착한 먹거리입니다. 무항생제 메추리알도 항생제와 호르몬제, 합성향균제를 사용하지 않고 생산되어 믿고 먹을 수 있죠.

유기농 한우와 무항생제 메추리알로 만들어진 더 건강한 장조림 레시피, 지금 만나보시죠.




재료/ 

유기농 한우 500g  (홍두깨살, 우둔살 등)

무항생제 메추리알 300g

물 1.8L

진간장 1컵

황설탕 1/2컵

맛술 1/6컵

통마늘 20개

청양고추 5개


Step1 / 장조림용 고기를 흐르는 물에 씻어 핏물을 제거한 후, 결 방향을 따라 적당한 두께로 잘라줍니다

Step2 / 끓는 물에 고기를 넣고 약 10분간 삶아 줍니다. 

            ※ 장조림에 메추리알이나 계란을 함께 넣으실경우 미리 삶아 준비해주세요.

Step3 / 청양고추, 대파를 큼직하게 썰어주고, 통마늘은 꼭지만 잘라 준비해줍니다.

Step4 / 냄비에 양념과 삶은 고기, 메추리알, 채소를 넣고 40분간 졸여줍니다.

Step5 / 충분히 졸여지면 고기를 건져내어 결 방향대로 잘게 찢어줍니다.

Step6 /  찢은 고기와 장조림 양념을 밀페통에 옮겨담고 충분히 식힌 후 냉장고에 보관합니다.