[가치플렉스]손에 꼽을만큼 희귀하다! 국내산 유기농 치즈

치즈는 정말 굉장히 다양합니다. 술안주로 먹을지, 요리에 곁들일지에 따라서도 다양한 치즈를 선택할 수 있고, 개인의 기호에 따라서도 선택할 수 있죠. 디저트 카페, 파인다이닝 등 각종 외식에서부터 아침 샐러드에 곁들이는 리코타 치즈, 음식점 볶음밥에 추가해 먹는 모차렐라 치즈까지 우리에게도 친숙한 치즈이지만, 이상하게도 국내산 원유를 사용하거나, 우리가 최근 비교적 편하게 마시게 된 유기농 우유를 활용한 치즈는 잘 볼 수 없습니다. 치즈를 직접 수제로 만드는 문화가 많이 퍼져있지 않고, 가공하는 회사도 매우 적기 때문이죠. 하지만 그 중에서도 소비자분들을 위해 전국을 뒤져 유기농 우유를 사용해 치즈를 만들어내는 곳들을 찾아냈습니다. 국내산 유기농 원유로 만든 친환경 유기농 치즈, 그 한 손에 꼽을만큼 귀한 제품, 그런 치즈를 소개해드립니다.



대광목장 유기농 리코타치즈

대광목장의 리코타 치즈는 유청이 50% 이상 함유되어 더욱 고소한 고담백 치즈로, 원유를 생산하는 젖소들이 2만평의 넓은 초원에서 자유롭게 자라기 때문에 스트레스 없이 자란답니다. 최근에는 농림축산식품부가 참여한 온라인 플랫폼인 유기농방목마켓(orgagrazing.co.kr)에도 입점하여 유기농 치즈의 대표 상품으로 이름을 알리고 있습니다.



범산목장 유기농 자연치즈

범산목장에서 생산된 유기농 원유로 만들어진 체다치즈 제품입니다. 15일 동안 숙성과정을 거치고, 숙성을 위한 소금으로 약간의 짠 맛이 특징이죠.



다만목장 구워먹는 치즈 · 찢어먹는 스트링치즈

다만목장 치즈는 충남 보령의 약 340두의 젖소를 유기축산인증을 받아 기르는 상하다만목장의 원유로 만들어집니다. 구워먹는 치즈는 프라이팬에 기름을 두를 필요도 없이 그대로 구워주면 노릇노릇하고 고소한 맛을 품게 되는데요. 고기와 함께 먹거나 와인과 결들여 술안주로 먹어도 제격이랍니다. 또 다른 제품인 ‘다만목장 찢어먹는 스트링치즈’는 치즈 그대로의 결을 따라 찢어지기에 맛은 물론 찢어먹는 재미까지 느낄 수 있는 제품이랍니다.

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가꼬다 맑은제주 모짜렐라 치즈

제주 성이시돌 목장의 청정하고 깨끗한 유기농 원유로 만들어진 치즈입니다. 파니니나 그릴드 샌드위치, 토스트에 특히 잘 어울리는 치즈로 살짝 구워서 먹으면 모짜렐라 특유의 질감과 매력이 살아나죠.



우리울타리 유기농 자연치즈

에그앤씨드의 ‘유기농 우리울타리 자연치즈’는 진천의 ‘순영이네 목장’에서 생산한 유기농 원유로 만들어져 더욱 믿고 먹을 수 있습니다. 샐러드와 함께 생으로 먹어도 좋고 요리에 얹어 모차렐라 치즈처럼 녹여먹어도 맛이 좋은 제품이라 하네요.