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행복한 유산양을 방목하여 기르는 착한 농장들
농장에서 식탁까지, 축산물의 ‘이동거리’를 생각하다
기후변화 시대, 전통 치즈의 기준도 바뀐다
목장별로 골라먹는 국내산 유기농 치즈
버려지던 닭털에서 새로운 가치를 찾다
소의 먹이가 우유의 지방산에 미치는 영향
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농장에서 식탁까지, 축산물의 ‘이동거리’를 생각하다
우리가 마트에서 만나는 고기는 대부분 포장된 축산물의 모습입니다. 원산지와 가격, 인증 여부는 확인하지만 그 고기가 식탁에 오르기 전 살아있는 가축이 어떤 길을 거쳐왔는지 생각해볼
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기후변화 시대, 전통 치즈의 기준도 바뀐다
가뭄이 흔드는 프랑스 전통 치즈의 풍경치즈를 먹을 때 우리는 보통 숙성 기간이나 풍미, 원산지, 어떤 우유로 만들었는지를 살펴봅니다. 그런데 치즈의 맛을 따라가다 보면 그보다 훨씬
공지
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버려지던 닭털에서 새로운 가치를 찾다
닭고기를 생산하는 과정에서 남는 깃털은 오랫동안 처리해야 할 부산물로 여겨져 왔습니다. 하지만 최근에는 깃털이 가진 고유한 성질에 주목해 이를 새로운 소재와 원료로 활용하려는 시도
공지
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소의 먹이가 우유의 지방산에 미치는 영향
생산 방식과 계절에 따라 달라지는 우유의 지방산마트에서 우유를 고를 때 우리는 보통 유기농인지, 저지방인지, 목초를 먹고 자란 소에서 나온 우유인지 등을 살펴볼 수 있습니다. 그런
공지
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제주 중산간 초원의 유산 ‘마을공동목장’, 방목생태축산으로 현대적 부활을 꿈꾸다
제주도의 중산간 초원지대에 위치한 ‘마을공동목장’은 제주 지역 주민들이 공동체 조합을 만들어 함께 우마를 방목해 온 제주 고유의 목축 공간입니다. 고려시대 탐
공지
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한 초지, 여러 가축의 지혜
지속가능한 축산을 만드는 다종방목방목을 실천하는 축산 농가들의 고민은 대개 초지 한구석을 점령한 잡초나 매년 치솟는 사료비, 그리고 반복되는 구충제 비용 등에서 시작됩니다.
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친환경축산협회, 수원 메쎄 ‘고카프 더 파이널 시즌’서 친환경축산 가치 알려
농가·유통업체 등 직접 참여… 시식·체험·판매로 생산자와 소비자 연결
공지
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닭의 성장, 환경과 복지를 생각하다
닭고기는 우리 식탁에서 가장 친숙한 단백질 공급원입니다. 합리적인 가격과 높은 생산성 덕분에 전 세계적으로 소비가 꾸준히 증가하고 있으며, 우리나라에서도 가장 많이 소비되는 육류
공지
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닭고기와 계란, 왜 서로 다른 닭이 만들까요?
마트에서 닭고기와 계란을 함께 구입하다 보면 문득 이런 궁금증이 생길 수 있습니다. "계란을 낳던 닭이 자라서 닭고기가 되는 걸까?"
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20년 전의 경고와 여전히 길어지는 축산의 그림자
2006년 유엔식량농업기구(FAO)는 '축산의 긴 그림자(Livestock’s Long Shadow)' 보고서를 통해 축산업이 지구 환경에 미치는 영향이
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음악 듣는 소, 레이저 쫓는 닭… 축산을 바꾸는 기발한 아이디어
축산업은 오랫동안 생산성 향상에 초점을 맞춰 발전해 왔습니다. 그러나 최근에는 생산성 향상은 물론 동물복지와 환경 문제까지 함께 고려한 다양한 시도가 이어지고 있습니다. 특히 동물
공지
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달걀껍데기의 무한 변신… 타이어부터 건축자재까지
달걀은 우리 식탁에서 가장 친숙한 식재료 중 하나입니다. 아침 식사부터 베이킹, 각종 요리까지 다양한 곳에 활용되지만, 달걀을 사용한 뒤 남는 껍데기는 대부분 쓰레기로 버려집니다.
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올여름 떠나기 좋은 방목생태축산 관광·체험목장 6선
무더운 여름이 찾아오면서 본격적인 휴가 계획을 세우는 사람들이 늘고 있습니다. 시원한 바다와 계곡도 좋지만, 자연 속에서 동물들과 교감하며 여유로운 시간을 보내는 특별한 여행도 주
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방목이 만든 건강한 초지, 탄소도 오래 품는다
기후변화 대응을 위해 숲을 늘리고 탄소를 저장하는 다양한 방법이 주목받고 있습니다. 그중 일각에서는 “초지에 가축을 없애면 식물이 더 많이 자라고 탄소도 더 많이 저장될
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소 트림, 바다 해조류가 해결사로 나섰다
메탄은 기후변화와 관련해 주목받는 온실가스 중 하나입니다. 특히 소와 같은 반추가축은 소화 과정에서 자연적으로 메탄을 배출하는데, 최근 전 세계 축산업계와 연구진은 이를 줄이기 위
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가축의 귀향을 축제로 기념하다… 전통으로 이어가는 유럽의 방목 문화
유럽의 산악 지역에서는 오랫동안 계절에 따라 가축을 자연 초지에 방목하는 전통이 이어져 왔습니다. 여름철이 되면 소와 양, 염소들은 시원한 고산 목초지로 올라가 자유롭게 풀을 뜯으
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