무더운 날씨가 이어지는 요즘. 시원한 면 요리가 당기는 분들 많으시죠?

그런데 요새 물가를 생각하면 선뜻 지갑을 열기가 망설여집니다. 특히 냉면의 경우 한 그릇 가격이 16,000원, 18,000원 정도까지 오르고 있다고 하는데요. 밖에서 사 먹는 시원한 국수 한 그릇 맛보기가 쉽지 않습니다. 그렇지만 포기할 수는 없습니다. 집에서라도 시원한 면 요리를 맛보길 원하시는 분들이라면 오늘의 레시피를 주목해주세요!

오늘 소개해드릴 요리는 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 ‘초계국수’입니다. 특히 요리에 사용한 닭고기의 경우 국내 유기농 닭고기 1인자로 군림한 ‘올계’의 닭가슴살을 사용했으며, 기타 재료들도 하나하나 유기농, 무농약 등 건강하고 지속가능하게 생산된 식품만 사용했습니다.

맛과 건강은 물론 환경까지 생각한 착한 초계국수, 함께 만들어 볼까요?

전체 재료는 아래와 같습니다.

대부분의 재료는 합리적인 가격에 유기농 신선식품을 공급하는 ‘오아시스 마켓’에서 주문했답니다.

	① 소금 두 꼬집, 식초 한 스푼을 넣고 물을 끓입니다. 물이 끓어오르면 계란을 넣고 15분간 삶아줍니다.
	② 계란을 반으로 잘라줍니다.
	③ 닭가슴살을 끓는 물에 통후추와 함께 넣고 15분간 삶아줍니다.
	④ 익은 닭가슴살을 꺼내 놓고 상온에서 식혀줍니다.
	⑤ 끓는 물에 소면을 삶아줍니다.
	⑥ 물이 끓어오르면 찬물을 부어주고, 한 번 더 끓어오르면 찬물을 다시 부어줍니다.
	⑦ 다 삶아진 면을 꺼내 차가운 물에 헹궈주세요.
	⑧ 쌈무를 1cm 크기로 썰어줍니다.
	⑨ 오이는 잘게 채썰어주세요.
	⑩ 미리 삶아둔 닭가슴살을 잘게 찢어줍니다.
	⑪ 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 3스푼, 연겨자 반 스푼, 올계 치킨스톡 2포, 참깨 1스푼, 온수 3스푼을 넣습니다.
	⑫ 설탕이 녹을 때 까지 잘 휘저어서 소스를 만들어주세요.
	⑬ 냉수 240ml와 시원한 얼음 몇 조각을 넣어주세요.
	⑭ 다 만들어진 육수를 따로 삶아둔 소면에 부어주세요.
	⑮ 여기에 준비해둔 고명까지 올리면 초계국수 완성!