최근 국내 최대 규모의 식품 종합전시회로 알려져있는 ‘2023 코엑스 푸드위크’가 열려 많은 이들의 이목을 집중시켰습니다.
‘Food For Better Future 미래:食탁’을 주제로 한 이번 전시회는 국내외 프리미엄 식품부터 대체식품, 신식품, 스마트유통, 팜테크, 제조자동화 등 미래 식품 산업의 트렌드를 선보였는데요. 국내 여러 식품 기업과 지자체, 소상공인의 참여는 물론 일본, 라트비아, 중국, 캐나다, 베트남, 말레이시아 등 전 세계 20개국의 800개사(1300개 부스)가 전시회에 참여해 판을 키웠습니다.
따끈따끈한 식품 트렌드들을 모두 만나볼 수 있는 현장답게, 올해도 지속가능한 미래 식탁에 대해 끊임없이 연구하는 이들의 노력이 돋보였습니다. 푸드위크 현장에서 만난 미래 식탁의 모습을 함께 만나보시죠!
네니아, 다양한 인증 식품으로 식탁을 더욱 지속가능하게…
유기농, 무항생제, 무농약 등 지속가능한 먹거리에 진심인 친환경 기업 네니아. ‘NATURE NEAR’라는 슬로건답게 네니아는 자연에 가장 가까운 안전하고 친환경적인 원료를 사용한 식품을 기획하고 생산합니다.
이날 전시회 현장에서 네니아는 자사의 시그니처 식품들을 선보였습니다. 유기농 원재료를 사용한 각종 가공식품, 유기농 우유 아이스크림 등을 비롯하여 무항생제 돼지고기를 사용한 만두 시리즈와 무항생제 한우 사골 100%의 사골농축액까지, 지속가능하게 생산된 다양한 식품들로 소비자의 밥상을 건강하게 책임질 먹거리로 눈길을 사로잡았습니다.
한편 네니아는 행사 기간 중 자사 유튜브 채널을 구독한 방문자들에게 무농약 우리밀과 국산 우유로 만든 버터를 사용한 ‘우리밀 초코칩쿠키’ 제품을 증정하는 등 네니아만의 철학과 착한 먹거리의 가치를 더 널리 알리기 위해 노력했습니다.
애월아빠들, 동물복지·무항생제로 선보인 계란과 닭고기
완전식품이라고 불리는 계란. 그리고 계란을 낳는 닭! 이러한 계란과 닭고기를 활용해 지속가능성의 가치를 더욱 알리는 곳이 있으니, 그 주인공은 바로 ‘애월아빠들’입니다. 이름에서 알 수 있듯이, ‘청정 제주의 가치를 아빠의 마음으로’라는 슬로건으로 운영되는데요.
애월아빠들은 이날 행사에서 자사의 주력 상품인 동물복지·무항생제 인증 계란, 그리고 이를 재료로 한 계란과자, 계란두부스낵, 화산석 구운란 등을 주력으로 내세웠습니다. 여기에 동물복지 닭고기를 사용한 닭곰탕처럼 식사로 든든한 제품은 물론, 닭육포 등 안주로도 손색없는 제품까지 선보여 방문자들의 이목을 집중시켰습니다.
한편 애월아빠들은 동물복지유정란을 재료로 한 핸드워시, 핸드크림, 마스크팩 등 먹거리를 넘어 카테고리를 확장하며, 지속가능하게 생산된 계란의 가치를 더 널리 알리고 있습니다.
딥플랜트, ‘딥에이징’ 기술로 비선호 부위 폐기율 줄인다!
건강과 자연환경을 생각하는 푸드테크 스타트업 ‘딥플랜트’는 자사의 핵심 기술인 ‘딥에이징’을 주력으로 내세웠습니다. 딥에이징은 수압 및 초음파, 수온을 혼합한 물리적인 숙성 시스템입니다. 본 시스템으로 육류를 선처리하면 단백질 분해 효소가 활성화되어 자연 숙성 방식보다 두 배 이상 빠르게 숙성이 가속화되어 단백질로 부터 맛물질이 더욱 많이 나오고 육류가 부드러워지는 강점을 가지고 있습니다.
딥에이징 기술이 주목받는 이유는 이를 통해 통해 저등급·비선호 부위 육류의 선호율도 높일 수 있기 때문인데요. 그간 육류는 특정 부위에 쏠림 현상이 심하기 때문에 폐기되는 비선호 부위가 많았었죠. 딥에이징 기술로 비선호 부위의 경쟁력을 높인다면 장기적으로는 축산업의 탄소중립 실천에도 도움이 될 것으로 예상됩니다.
ⓒ딥플랜트
에이치비페이퍼, 미래의 식품 포장은 환경을 생각해요
친환경 코팅, 인쇄 기술을 바탕으로 지구에 해를 끼치지 않는 포장 문화를 이끌고 있는 포장재 전문기업 ‘에이치비페이퍼’는 우리가 먹는 음식 뿐 아니라, 포장지에도 친환경 바람이 불고 있음을 알렸습니다.
이번 전시에서 에이치비페이퍼는 종이봉투, 종이 쇼핑백, 종이 식품용기, 종이 연포장재 등의 제품을 선보였습니다. 접착제없이 열 접착이 가능한 식품지와, 플라스틱 연포장재를 대체한 종이 연포장재 등을 선보였습니다. 에이치비페이퍼는 앞으로도 재활용률을 더 높이고 단점은 보완해나가며 친환경 포장재를 개발해 선보일 것이라고 합니다.
접착제 없이 열 접합이 가능한 식품지 ⓒ에이치비페이퍼
최근 국내 최대 규모의 식품 종합전시회로 알려져있는 ‘2023 코엑스 푸드위크’가 열려 많은 이들의 이목을 집중시켰습니다.
‘Food For Better Future 미래:食탁’을 주제로 한 이번 전시회는 국내외 프리미엄 식품부터 대체식품, 신식품, 스마트유통, 팜테크, 제조자동화 등 미래 식품 산업의 트렌드를 선보였는데요. 국내 여러 식품 기업과 지자체, 소상공인의 참여는 물론 일본, 라트비아, 중국, 캐나다, 베트남, 말레이시아 등 전 세계 20개국의 800개사(1300개 부스)가 전시회에 참여해 판을 키웠습니다.
따끈따끈한 식품 트렌드들을 모두 만나볼 수 있는 현장답게, 올해도 지속가능한 미래 식탁에 대해 끊임없이 연구하는 이들의 노력이 돋보였습니다. 푸드위크 현장에서 만난 미래 식탁의 모습을 함께 만나보시죠!
유기농, 무항생제, 무농약 등 지속가능한 먹거리에 진심인 친환경 기업 네니아. ‘NATURE NEAR’라는 슬로건답게 네니아는 자연에 가장 가까운 안전하고 친환경적인 원료를 사용한 식품을 기획하고 생산합니다.
이날 전시회 현장에서 네니아는 자사의 시그니처 식품들을 선보였습니다. 유기농 원재료를 사용한 각종 가공식품, 유기농 우유 아이스크림 등을 비롯하여 무항생제 돼지고기를 사용한 만두 시리즈와 무항생제 한우 사골 100%의 사골농축액까지, 지속가능하게 생산된 다양한 식품들로 소비자의 밥상을 건강하게 책임질 먹거리로 눈길을 사로잡았습니다.
한편 네니아는 행사 기간 중 자사 유튜브 채널을 구독한 방문자들에게 무농약 우리밀과 국산 우유로 만든 버터를 사용한 ‘우리밀 초코칩쿠키’ 제품을 증정하는 등 네니아만의 철학과 착한 먹거리의 가치를 더 널리 알리기 위해 노력했습니다.
애월아빠들, 동물복지·무항생제로 선보인 계란과 닭고기
완전식품이라고 불리는 계란. 그리고 계란을 낳는 닭! 이러한 계란과 닭고기를 활용해 지속가능성의 가치를 더욱 알리는 곳이 있으니, 그 주인공은 바로 ‘애월아빠들’입니다. 이름에서 알 수 있듯이, ‘청정 제주의 가치를 아빠의 마음으로’라는 슬로건으로 운영되는데요.
애월아빠들은 이날 행사에서 자사의 주력 상품인 동물복지·무항생제 인증 계란, 그리고 이를 재료로 한 계란과자, 계란두부스낵, 화산석 구운란 등을 주력으로 내세웠습니다. 여기에 동물복지 닭고기를 사용한 닭곰탕처럼 식사로 든든한 제품은 물론, 닭육포 등 안주로도 손색없는 제품까지 선보여 방문자들의 이목을 집중시켰습니다.
한편 애월아빠들은 동물복지유정란을 재료로 한 핸드워시, 핸드크림, 마스크팩 등 먹거리를 넘어 카테고리를 확장하며, 지속가능하게 생산된 계란의 가치를 더 널리 알리고 있습니다.
딥플랜트, ‘딥에이징’ 기술로 비선호 부위 폐기율 줄인다!
건강과 자연환경을 생각하는 푸드테크 스타트업 ‘딥플랜트’는 자사의 핵심 기술인 ‘딥에이징’을 주력으로 내세웠습니다. 딥에이징은 수압 및 초음파, 수온을 혼합한 물리적인 숙성 시스템입니다. 본 시스템으로 육류를 선처리하면 단백질 분해 효소가 활성화되어 자연 숙성 방식보다 두 배 이상 빠르게 숙성이 가속화되어 단백질로 부터 맛물질이 더욱 많이 나오고 육류가 부드러워지는 강점을 가지고 있습니다.
딥에이징 기술이 주목받는 이유는 이를 통해 통해 저등급·비선호 부위 육류의 선호율도 높일 수 있기 때문인데요. 그간 육류는 특정 부위에 쏠림 현상이 심하기 때문에 폐기되는 비선호 부위가 많았었죠. 딥에이징 기술로 비선호 부위의 경쟁력을 높인다면 장기적으로는 축산업의 탄소중립 실천에도 도움이 될 것으로 예상됩니다.
ⓒ딥플랜트
에이치비페이퍼, 미래의 식품 포장은 환경을 생각해요
친환경 코팅, 인쇄 기술을 바탕으로 지구에 해를 끼치지 않는 포장 문화를 이끌고 있는 포장재 전문기업 ‘에이치비페이퍼’는 우리가 먹는 음식 뿐 아니라, 포장지에도 친환경 바람이 불고 있음을 알렸습니다.
이번 전시에서 에이치비페이퍼는 종이봉투, 종이 쇼핑백, 종이 식품용기, 종이 연포장재 등의 제품을 선보였습니다. 접착제없이 열 접착이 가능한 식품지와, 플라스틱 연포장재를 대체한 종이 연포장재 등을 선보였습니다. 에이치비페이퍼는 앞으로도 재활용률을 더 높이고 단점은 보완해나가며 친환경 포장재를 개발해 선보일 것이라고 합니다.
접착제 없이 열 접합이 가능한 식품지 ⓒ에이치비페이퍼